Wolfgang’s Steakhouse 可以直火加熱的瓷器

2004年第一家 Wolfgang’s Steakhouse 在紐約開業，如今已被列為紐約十家必吃的牛排館之一，還被評為”美國最佳高端牛排館連鎖餐廳”。Wolfgang’s Steakhouse 的牛排全部採用最優質的安格斯牛，新鮮運達、切成塊後的牛肉首先會在排酸室裡進行平均28天的乾式排酸熟成過程，在此期間排酸室要保證攝氏1-2度左右的溫度、70 %的濕度，以及一定的空氣流通，以此提升牛肉的嫩度，增添複雜的多層次風味。接著大廚會把已熟成牛肉及 Cameo 瓷盤放進高溫烤箱，配以最簡單的調味， 烹調得恰到好處的牛排放上滋滋作響的鐵板上，輕咬一口，被鎖在肉裡的濃郁汁液瞬間在口中綻放，來自食物本身的純粹美味爆發出最真實的幸福感，這就是 Wolfgang 的味道 。